Nové recepty

Špagety carbonara

Špagety carbonara


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Špagety sú varené al dente, mali by ste ich nechať kratšie, ako je bežný čas varenia.

Po uvarení scedíme a necháme prejsť prúdom studenej vody.

Kým sa cestoviny varia, rozohrejeme olej, v ktorom stužíme cigánsky sval pokrájaný na malé kocky.

Po 5 minútach, pretože sval začal tuhnúť, pridajte nakrájaný cesnak a nechajte pôsobiť ďalšie 2-3 minúty.

Špagety položte na stuhnutý sval s cesnakom a nechajte ich 2-3 minúty.

Vajcia dobre rozšľaháme so soľou a korením.

Na vajíčka dáme kyslú smotanu a dobre premiešame.

Špagety zalejeme smotanovou zmesou a stále na strednom ohni miešame, kým omáčka nezačne prenikať do špagiet. Držal som ich asi 5 minút.

Podávame horúce s nastrúhaným parmezánom alebo citrónovou šťavou.


Dobrú chuť!



Špagety carbonara


Mnoho receptov z iných krajín k nám prichádza v mierne upravenej verzii. Ak je len mierne upravený, je to dobré, ale veľmi často to, čo jeme v reštaurácii a myslíme si, že je určité jedlo, má veľmi málo spoločného s pôvodným receptom od jej matky. Presne takto som trpel na špagetách alla carbonara: Bol som zvyknutý na určitý druh karbonary a v Ríme som mal zjavenie: v regióne Lazio sa karbonara vyrába bez kvapky sladkej smotany, krémová omáčka je založená iba na nastrúhané vajíčka, pecorino alebo parmezán a kvapka vody, v ktorej uvarili cestoviny.

Pôvod receptu je trochu neistý. Medzi tými, ktorí mohli vyhrať preteky, boli baníci z Umbrie (odtiaľ názov Carbonara), ktorí vymysleli jedlo ako náplň, aby mali chuť a potom recept priniesli do Lazio-Rím. oblasť, iní však tvrdia, že to bol recept venovaný revolučnému hnutiu „I Carbonari“, ktoré zohralo dôležitú úlohu pri zjednotení Talianska. Je to samozrejme aj verzia, v ktorej Američania (poznáte pieseň, môžu za to Američania & # 8230) mali hlavnú úlohu pri navrhovaní receptu, keď počas druhej svetovej vojny priniesli do Talianska pôsobivé množstvo slanina a práškové vajcia, ktoré sú súčasťou vojenských dávok. Iné zdroje uvádzajú, že vynálezcom bol Ippolito Cavalcanti, ktorý recept uverejnil v jednej zo svojich kuchárskych kníh & # 8230 časti. Úprimne povedané, bez ohľadu na skutočný príbeh ma to ani nezaujíma, pokiaľ si môžeme vychutnať recept na carbonara, ktorý je zďaleka mojim najobľúbenejším receptom na cestoviny.

Ingrediencie pre 2 osoby:
& # 8211 160 g špagety
& # 8211 100 g údenej alebo čerstvej pancetty (mäsitejšia slanina alebo sedliacka slanina, kaizer)
& # 8211 polievková lyžica olivového oleja
& # 8211 100 g pecorina alebo čerstvo nastrúhaného parmezánu
& # 8211 celé vajíčko + žĺtok
& # 8211 soľ a korenie podľa chuti

Vo veľkom hrnci uvarte najmenej 2 litre vody. Keď začne vrieť, dochuťte soľou (ale veľmi málo, pretože pancetta a syr dodajú cestovinám chuť) a uvarte al dente podľa pokynov na obale. Kým sa špagety varia, postarajte sa o omáčku: pancettu alebo slaninu nakrájajte na kocky a opečte ich na rozpálenom olivovom oleji na veľkej panvici. Pancetta by mala byť vyprážaná, kým sa tuk nestane priehľadným a kocky nebudú chrumkavé. Odstavíme z ohňa a necháme mierne vychladnúť. V miske zmiešame vajíčko, žĺtok, strúhaný parmezán a papriku podľa chuti. Ak je omáčka príliš hustá, dajte 2-3 polievkové lyžice vody, v ktorej uvarte cestoviny. Potom pridáme opraženú slaninu a dobre premiešame, potom na koniec vložíme horúce špagety, odobraté priamo z vody, bez toho, aby sme ich scedili cez sito alebo prešli pod tečúcou vodou. Cestoviny dobre premiešajte s omáčkou, dochuťte soľou a korením a jedlo je pripravené!

Recept na cestoviny carbonara je sám o sebe kalorický, ale viac kalórií môžete obmedziť, ak slaninu opečiete na keramickej alebo nepriľnavej panvici bez pridania olivového oleja. Namiesto slaniny môžete použiť filé alebo inú beztukovú špecialitu. Čo je veľmi dobré vedieť: rozšľahané vajíčko nesmie prísť do kontaktu s ohňom, pretože potom si dáme špagety s omeletou. Na pečenie vajíčka stačia horúce cestoviny.


Špagety carbonara sú jedným z najjednoduchších a najobľúbenejších receptov na cestoviny. Na začiatok dajte do hrnca vodu na oheň, posolte, aby bola voda slaná, a po uvarení pridajte špagety.

Krátko predtým, ako sú cestoviny pripravené, uvarte slaninu na horúcej panvici 2 minúty.

Cestoviny musia byť al dente, scediť vodu a pripojiť k panvici, na ktorej slanina zhnedla. Cestoviny sa budú naďalej variť na panvici, nemusia byť úplne uvarené. Pridajte trochu olivového oleja.

Vo veľkej mise (v ktorej budete podávať cestoviny) dve vajíčka dobre premiešajte so žĺtkom a strúhaným parmezánom (trochu si nechajte na servírovanie), podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie. Potom, čo sú cestoviny na panvici 5 minút spolu so slaninou, nalejte obsah panvice do misy s vajíčkami a parmezánom.

Pozor: Vajcia sa nikdy nepridávajú do panvice na oheň, získate omeletu so špagetami! Horúce špagety sú tie, ktoré sa nalejú do misky s vajíčkami, stačí.

Dobre premiešajte, v prípade potreby pridajte čerstvo mleté ​​korenie, vložte do jednotlivých porcií a navrch posypte trochou strúhaného parmezánu.


Urobte si taliansku hostinu

Čo sa týka úžasných talianskych jedál, nie je núdza o recepty, z ktorých by sa nám skutočne poliali ústa. Ak hľadáte niečo ľahké, vyskúšajte náš ľahký taliansky cestovinový šalát alebo obedový zábal Zesty Italian. Oba sú nabité chuťou, ale sú dostatočne ľahké na to, aby postačili na obed alebo rýchlu a chutnú letnú večeru.

Možno vás viac zaujíma plná talianska hostina, niečo náplň a nátierka, o ktoré sa môžete podeliť. Vyskúšajte našu taliansku plnenú bravčovú panenku, podávanú so syrovým talianskym chlebom a jednou panvicou a talianskou zeleninou na boku.

Bez ohľadu na to, ktorou cestou sa vyberiete, nebudete ľutovať. Talianske jedlo dokáže ľudí vtiahnuť dovnútra a navodiť v nich pocit domova. Vchádzať do dverí a všímať si vôňu talianskeho korenia, paradajok, cesnaku a chleba, ktoré sa miešajú vo vzduchu, je niečo. Preboha! Je už čas večere? Už pri pomyslení na všetky tieto možnosti začíname byť hladní!


Špagety bez vajec Carbonara

Tieto bezvaječné špagety Carbonara sú dokonalým spôsobom, ako opraviť svoju carbonaru bez vajec. A je hotový za pouhých 15 minút, takže je to ideálna večera na večer! Špagety Carbonara sú jedným z tých klasických cestovín, ktoré sú.

Prihláste sa a uložte recept do svojho profilu.

Tieto bezvaječné špagety Carbonara sú dokonalým spôsobom, ako opraviť svoju carbonaru bez vajec. A je hotový za pouhých 15 minút, takže je to ideálna večera na večer!

Spaghetti Carbonara je jedným z klasických cestovín, ktoré je dokonalým jedlom. Navyše slanina. Správny? Z nejakého dôvodu mám veľa priateľov, ktorí sú trochu vystrašení myšlienkou vložiť do cestovín surové vajcia. Vajcia sa síce tepelnou úpravou cestovín v tradičnej karbonare určite uvaria, ale stále majú trochu starosti. Potom sú tu priatelia a rodina s alergiou na vajíčka! Rozhodol som sa prísť s verziou špagiet carbonara bez vajec, aby si každý mohol vychutnať toto vynikajúce jedlo pri mojom stole.

Sledujte video presne ako robím tento recept, vrátane niekoľkých tipov, ktoré vám pomôžu na vašej ceste. Môžete sa tiež pozrieť na zvyšok môjho kanála YouTube, kde mám stovky videí s receptami, ktoré vám pomôžu (a aby sa vám slintalo!)


Zhrnutie receptu

  • 1 lyžica extra panenského olivového oleja
  • 10 uncí slaniny, nakrájanej na 1/2-palcové kocky
  • 1 libra špagiet
  • 1 šálka silnej smotany a v prípade potreby ešte viac
  • 4 veľké žĺtky
  • 2 šálky strúhaného (asi 5 uncí) parmezánu a viac na ozdobu
  • 1 lyžička soli
  • 1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia

Priveďte veľkú panvicu s vodou do varu. Zahrejte strednú panvicu na strednú teplotu. Na panvicu pridajte olivový olej a pancettu a varte, kým pancetta nezhnedne, 3 až 4 minúty. Panvicu vyberte z tepla a udržujte v teple.

Špagety uvaríme vo vriacej vode al dente asi 8 minút. Kým sa špagety varia, vyšľahajte v strednej miske smotanu, žĺtky, parmezán, soľ a korenie. Cestoviny scedíme a vrátime do hrnca. Ihneď vmiešajte zmes vajec a syra, kým sa dobre nespojí. Pridajte teplú slaninu a tuk z panvice. Dobre premiešajte. V prípade potreby riedka omáčka s ďalšou smotanou. Ihneď podávajte ozdobené strúhaným parmezánom.


Špagety Carbonara

Dnes mám pre vás ešte jedno super ľahké cestovinové jedlo. A najlepšie na tomto jedle je, že na jeho prípravu potrebujete iba 5 prísad! Nečakajte, najlepšia časť je slanina. Áno, slanina.

Nie, ale naozaj, toto je jedno z tých jedál, ktoré sa spájajú 15 minút alebo menej iba s 5 ingredienciami špagiet, slaniny, cesnaku, parmezánu a vajec. A ak ste skeptickí voči surovým vajciam, v skutočnosti sa varí úplne zo zvyškového tepla. Uistite sa, že budete pracovať rýchlo, aby ste neskončili s miešanými vajíčkami. Navyše, s chrumkavými kúskami slaniny sa s týmto jedlom jednoducho nemôžete pokaziť!


Špagety Carbonara sú cestoviny na večer, ktoré budete robiť opakovane

Vždy som kázal o dôležitosti dobre zásobenej špajze. Keď ste celý deň vonku (a nemysleli ste na večeru), príchod domov a 30 minút na jedlo na stole môže byť stresujúce. Pokiaľ však máte niekoľko položiek, ktoré môžete vziať z chladničky, mrazničky a police, dostať sa na stôl niečo, čo nevyžaduje viac ako päť prísad a napriek tomu chutí chutne, je celkom možné.

K týmto rýchlym jedlám sú cestoviny vždy skvelou voľbou. Obvykle je spoľahlivý a poteší dav, takže ak ste zabudli rozmraziť kura a všetci hladujú, existuje jeden spoľahlivý recept, na ktorý sa môžete spoľahnúť: špagety carbonara.

Spaghetti carbonara je fantastický taliansky spôsob, ako povedať slaninu a vaječné cestoviny. Názov tohto jedla je trochu záhadný, pretože carbonaro v taliančine znamená horák na uhlie. Niektorí veria, že cestoviny boli pripravené pre baníkov po dlhom dni v práci. Bez ohľadu na to, či je to pravda alebo nie, moje deti si to po dlhom dni v škole určite užijú. Slanina, vajíčka a špagety: Čo nemilovať?

Pohodlie špagiet Carbonara

Každú danú noc pravdepodobne už máte všetky ingrediencie na toto jedlo. Vždy dbám na to, aby som pancettu uchovával v mrazničke (áno, môžete ju zmraziť!) A kvalitný kúsok parmezánu v chladničke spolu s kartónom vajec, aby som to mohol v momente ľahko rozšľahať.

Aby sa jedlo poriadne pozdvihlo, pošírujem vajíčka a podávam ich na vrch každého taniera. Každého poteší prepichnutie vajíčok a sledovanie žĺtka, ktorý vyteká nad horúce cestoviny.

Nabudúce ste teda unavení, hladní a potrebujete si niečo dať do žalúdka štát , otvorte chladničku, než zavoláte miesto na pizzu. Považujte cestoviny za prázdne plátno a popustite uzdu svojej kreativite.

Klasická nerezová 10-palcová otvorená panenka Cuisinart Chef, 25,99 dolárov na Amazone

Recept na špagety Carbonara

Aj keď sú cestoviny veľmi krémové, keď sú vajíčka emulgované so škrobovou vodou z cestovín, v miske nie je žiadny krém (o jednu prísadu menej sa musíte starať!). Navyše (ak som vám ešte nepredal), toto jedlo sa spojí v čase, keď je potrebné variť a variť cestoviny.


Špagety carbonara - recepty

Ak hľadáte recept na ľahkú večernú večeru, nehľadajte nič iné ako špagety carbonara. Špagety carbonara, tradičné cestoviny z rímskych cestovín, skvele využívajú sponky, ktoré sú zvyčajne už po ruke, a všetko sa rýchlo spojí. Prečítajte si nášho sprievodcu, príp preskočte rovno na recept na špagety carbonara.

"Môže to mať vymyslený názov, ale doslova sú to len cestoviny, parmezán, vajcia a slanina," hovorí Jason Goldstein, vývojár receptov, blogger o jedle a finalista súťaže „Food Network Star“ so sídlom v New Yorku. „A to je všetko.“

Ak teda máte tieto prísady, ste už pripravení na výrobu jedného z najchutnejších cestovinových jedál, ktoré si objednáte v reštaurácii priamo vo vlastnej kuchyni. Bez ohľadu na to, či ste už robili carbonaru, alebo hľadáte riešenie problémov, máme tipy a triky, ako vytvoriť najľahší a najchutnejší recept na špagety carbonara.

Z čoho je omáčka carbonara vyrobená?

Na výrobu carbonary Goldstein uvarí pol kila špagiet a rezervuje si štvrť šálky škrobovej cestovinovej vody. Potom na miernom ohni v niekoľkých polievkových lyžiciach extra panenského olivového oleja v holandskej rúre opečie slaninu, pancettu alebo guanciale (sušené bravčové mäso). Kým sa tuk taví, v miske spojí tri vajíčka, šálku strúhaného parmezánu a lyžičku čierneho korenia - z toho sa stane „omáčka“ zo spaghetti carbonara.

Tradičné recepty vyžadujú primiešanie vajíčok priamo do cestovín v rímskych trattoriách alebo v klasických kuchárskych knihách. Dokonca môžete nájsť aj špagety carbonara, ktoré prinesú horúce k stolu so surovým vajíčkom navrchu, aby si ich každý zmiešal sám. To sú obidve vynikajúce metódy, ale podľa Goldsteinovho triku, ako vopred rozšľahať vajíčka spolu s Parmom, je tento recept takmer spoľahlivý.

Mala by mať carbonara krém?

Nie. Mnoho receptov a dokonca aj reštauračných verzií carbonary je vyrobených zo silnej smotany, aby bolo jedlo extra dekadentné, ale skutočná cestovinová carbonara by nemala obsahovať žiadny krém. Namiesto toho urobte to, čo robí Goldstein: pridajte špagety na panvicu a rýchlo premiešajte, kým nebude každý prameň obalený tukom. Vypnite oheň a pridajte vaječnú zmes spolu s vyhradenou vodou z cestovín. Všetko to premiešajte asi minútu, aby ste vytvorili bohatú a krémovú omáčku - nie je potrebná žiadna smotana. Po pokovovaní jednoducho nalejte ešte viac parmezánu.

Má carbonara surové vajíčko? Je bezpečné jesť surové vajcia v karbonarovej omáčke?

Platí (druh). Mohlo by vás teda zaujímať, či je bezpečné jesť surové vajcia v karbonarovej omáčke? Špagety carbonara primiešavajú surové vajíčka do horúcich cestovín, ale nie je to to isté, ako jesť surové vajíčko. Zvyškové teplo zo špagiet uvarí vaječnú zmes. Nedávna štúdia v skutočnosti zistila, že teplo z uvarených cestovín stačí na usmrtenie akejkoľvek salmonely vo vajíčkach. Napriek tomu niektorí uprednostňujú opatrnosť a radia malým deťom, tehotným ľuďom alebo osobám s oslabeným imunitným systémom, aby sa takýmto jedlám vyhýbali.

Koľko vajec dáte do carbonary?

Záleží na tom, koľko cestovín robíte a ako bohaté máte radi špagety carbonara. Páči sa nám Goldsteinov podiel troch vajec na jednu libru cestovín, ale pokojne experimentujte s jedným viac alebo menej. Nevynechajte vodu na varenie cestovín, to je to, čo skutočne pomáha vytvoriť vláčne hladkú textúru hotového jedla.

Ako sa vyhnete miešaným vajíčkam v carbonare?

Ak ste už niekedy robili špagety carbonara, potom je tu veľká šanca, že ste skončili s niečím, čo je viac podobné miešaným vajíčkam ako hodvábny, krémový poťah. To sa môže stať, ak je vaša panvica príliš horúca alebo nemiešate dostatočne rýchlo. Uistite sa, že vyberiete cestoviny z ohňa a vaječnú zmes prudko rozšľaháte, aby emulgovala a stala sa hodvábnou, a nie aby sa zrazila.

Môžete do špagiet carbonara pridať ďalšie prísady?

Aj keď puristi trvajú na tom, že sa budeme držať iba základných surovín, je tu veľa priestoru na prispôsobenie cestovín carbonara podľa vášho osobného vkusu. Môžete použiť špagety alebo bucatini, alebo sa môžete hrať s inými tvarmi cestovín. Použite slaninu, pancettu alebo guanciale v závislosti od vašich preferencií a toho, čo máte k dispozícii. Na bravčové mäso môžete pridať cibuľu, šalotku a / alebo cesnak a niektoré recepty vyžadujú aj hrášok. Carbonara je recept, ktorý by mal mať každý domáci kuchár vo svojom arzenáli, pretože je to len jeden z mnohých jednoduchých spôsobov, ako položiť domáce jedlo na stôl.

Recept na špagety Carbonara

Zloženie:

1 libra špagiet alebo bucatini
3 lyžice extra panenského olivového oleja
1/2 libry slaniny, slaniny alebo vankúša, nakrájané
3 vajcia
1 šálka strúhaného parmezánu a viac na servírovanie
1 lyžička mletého čierneho korenia

Krok 1: Hrniec vody privedieme k varu a uvaríme cestoviny podľa návodu na obale. Rezervujte si aspoň 1/4 šálky cestovinovej vody a sceďte.

Krok 2: Medzitým vo veľkej panvici na miernom ohni rozohrejte 3 lyžice olivového oleja. Pridajte 1/2 libry nakrájanej slaniny asi na 5 minút, kým nie je uvarená a zhnednutá.

Krok 3: Kým sa slanina varí, v stredne veľkej mise zmiešajte v miske 3 vajíčka, 1 šálku strúhaného parmezánu a 1 lyžičku korenia. Odložiť.

Krok 4: Do horúceho slaninového oleja pridajte uvarené cestoviny. Kliešťami prehadzujte, kým nie je obalený každý prameň špagiet.

Krok 5: Vypnite oheň, nalejte zmes vajec a syra a 1/4 vyhradenej vody z cestovín. Miešajte veľmi rýchlo, aby sa spojili a zabránili miešaniu vajíčok asi 45 sekúnd, kým sa nevytvorí hodvábna omáčka a cestoviny sa poriadne obalia. Nalejte viac parmezánu a užívajte si.


Špagety carbonara

Špagety carbonara sú jedným z najjednoduchších pokrmov na prípravu - stačí na to iba päť prísad, bez korenia a varenie je hotové za kratší čas. Keď sa to urobí správne, nádherne krémová omáčka je bohatá na chuť sušeného bravčového mäsa a varených vajec.

Jeden trik, ktorý som zistil, že funguje, pričom si zachováva základný charakter jedla, je pridať trochu horúcej vody na varenie cestovín, ak sa jedlo pokazí. Ak sú vajíčka ešte trochu surové, horúca voda ich uvarí, ak sa vajíčka zrazia, vmiešanie trochy vody ich pomôže vyhladiť.

Ak nemôžete nájsť vankúš, slaninu môžete nahradiť, aj keď je o niečo pikantnejšia. Použite toľko alebo málo čierneho korenia, koľko chcete, ale pamätajte, že toto je v srdci rustikálny pokrm a že kvetinové korenie teplo pekne kompenzuje bohatosť.

Špagety uvaríme v prudko vriacej osolenej vode na silnom ohni, kým nie sú mäkké, ale s ostrým jadrom.

Kým sa špagety varia, zahrievajte guanciale a olej na panvici na strednom ohni, až kým guanciale nezačne hnednúť a chrumkať, 2 až 3 minúty. Odstráňte panvicu z ohňa, ale udržujte ju v teple.

Vajcia rozbite do malej misky a pridajte všetok syr a štedré mleté ​​korenie. Šľahajte jemne do hladka.

Uvarené cestoviny scedíme (hrnček s vodou si udržíme v teple) a vložíme ich na panvicu na mierny oheň s vankúšom. Ak hlasno syčí, panvica je príliš horúca, nechajte mierne vychladnúť. Rýchlo premiešajte, aby sa špagety dobre premiešali, a natrite ich špagetami.

Panvicu držte mierne hore, ale nedotýkajte sa horáka, nalejte zmes vajec a syra do prúdu do cestovín. Hodte cestoviny alebo ich rýchlo premiešajte lyžicami, aby sa špagety obalili v krémovej omáčke z ľahko uvarených vajec. Pracujte rýchlo, aby špagety nevychladli alebo vajíčka zostali surové a tekuté. Ale nenechajte panvicu príliš horúcu alebo sa vám vajíčka zrazia. Ak sa niečo z toho začne diať, môžete to zachrániť vmiešaním trochy vyhradenej teplej vody na varenie.

Pred okamžitým podávaním ochutnajte a podľa potreby pridajte viac soli a korenia.


Špagety bez vajec Carbonara

Tieto bezvaječné špagety Carbonara sú perfektným spôsobom, ako opraviť svoju carbonaru bez vajec. A je hotový za pouhých 15 minút, takže je to ideálna večera na večer! Špagety Carbonara sú jedným z tých klasických cestovín, ktoré sú.

Prihláste sa a uložte recept do svojho profilu.

Tieto bezvaječné špagety Carbonara sú perfektným spôsobom, ako opraviť svoju carbonaru bez vajíčok. A je hotový za pouhých 15 minút, takže je to ideálna večera na večer!

Spaghetti Carbonara je jedným z klasických cestovín, ktoré je dokonalým jedlom. Navyše slanina. Správny? Z nejakého dôvodu mám veľa priateľov, ktorí sú trochu vystrašení myšlienkou vložiť do cestovín surové vajcia. Vajcia sa síce teplom cestovín v tradičnej karbonare určite uvaria, ale stále majú trochu starosti. Potom sú tu priatelia a rodina s alergiou na vajíčka! Rozhodol som sa prísť s verziou špagiet carbonara bez vajec, aby si každý mohol vychutnať toto vynikajúce jedlo pri mojom stole.

Sledujte video presne ako robím tento recept, vrátane niekoľkých tipov, ktoré vám pomôžu na vašej ceste. Môžete sa tiež pozrieť na zvyšok môjho kanála YouTube, kde mám stovky videí s receptami, ktoré si môžete užiť (a aby sa vám zbiehali sliny!)