Nové recepty

Los Angeles Food News vo februári

Los Angeles Food News vo februári


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Toto sa deje tento mesiac na scéne stolovania v Los Angeles

Šéfkuchár José Andrés a jeho tím predstavia svoju každoročnú sériu večere s čiernymi hľuzovkami každý štvrtok, piatok a sobotu večer až do 28. februára v hoteli SLS Beverly Hills.

800 stupňová pizzeria sa otvára v centre mesta

Pizzeria 800 stupňov otvorila svoje piate miesto v Los Angeles v srdci centra mesta. Nové miesto sa nachádza na 800 Wilshire a ponúka rôzne pizze, šaláty a malé sústa.

Hotel Beverly Hills oznamuje vyskakovacie večere

V hoteli Beverly Hills sa 18. a 19. februára budú konať dve nadchádzajúce pop-up večere v ich legendárnej Fountain Room. Štvorchodové menu zahŕňa párovanie vína a stojí 149 dolárov na osobu.

Séria večerí s čiernymi hľuzovkami v SAAM

Zamierte do SAAM v bazáre José Andrésa v hoteli SLS Beverly Hills a ochutnajte ich viacchodové degustačné menu s večerou z čiernej hľuzovky. Ponúka sa každý štvrtok, piatok a sobotu večer až do 28. februára, sedenie sa začína o 18:30 a stojí 275 dolárov za hosťa.

Názvy kávových zŕn a čajových lístkov Ceylonský čajový veľvyslanec

David DeCardia, 20-ročný veterán z priemyslu a celosvetová autorita v oblasti čaju, bol spoločnosťou The Coffee Bean & Tea Leaf vymenovaný za vôbec prvého veľvyslanca cejlonského čaju v Severnej Amerike.

Hakkasan Beverly Hills oslavuje čínsky nový rok

Hakkasan Beverly Hills ponúka od 8. februára do 1. marca špeciálne čínske novoročné osemchodové menu s pikantnými jahňacími zábalmi, zlatistými vyprážanými morskými krevetami, abalonom a vyprážanou ryžou z mušlí a ďalšími slávnostnými pochúťkami; 138,88 dolárov na osobu.

L’Assiette Steak Frites debutuje s obedovým menu

Francúzska brasserie L’Assiette Steak Frites debutuje vo februári o novom obedovom menu, ktoré ponúka obedy vhodné pre pescetariánov a vegetariánov.

Farmy Mendocino uvádzajú „1887“

Mendocino Farms pridal do svojich miest West Hollywood, Sherman Oaks a Marina del Rey „The 1887“, nový sendvič z pastrami.

Minibar je spustený v L.A.

Teraz si tu Angelinos môže jednoducho objednať víno, destiláty a pivo na doručenie za menej ako hodinu s minibarom.

Vegas Uncork’d prijíma rezervácie

Teraz, už deviaty rok, je Vegas Uncork’d Bon Appétit otvorená pre rezervácie na potravinovú extravaganciu 23. - 26. apríla. Vstupenky na podujatie nájdete na ich webových stránkach.


17 Mardi Gras receptov na tučný utorok

Tieto recepty na Mardi Gras sú tým pravým na oslavu Tučného utorka vo veľkom štýle. Historicky je Mardi Gras (čo je to isté ako Tučný utorok) poslednou oficiálnou príležitosťou pre katolíkov, najmä v Louisiane, prežiť ich pred začiatkom pôstu - ale aj keď sa potom nechystáte niečoho vzdať, je to skvelá výhovorka na večierok, najmä na ten, ktorý ponúka niektoré z najlepších jedál a nápojov v New Orleans. Aj keď sa nemôžete pripojiť k tomu miliónu ľudí, ktorí sa budú hrnúť do Francúzskej štvrte, stále môžete doma uvariť legendárnu mestskú kajunskú a kreolskú kuchyňu. Zamiešajte Sazerac, kým sa do toho pustíte - ale v pohode, ak plánujete nadviazať na banány Foster.

Nech ste kdekoľvek, zapojte sa do sprievodu dobrých časov, dixielandského jazzu, tanca alebo aspoň pitia a zjedenia celého radu gumbo a jambalaya, a zapojte sa do jedlých radovánok Mardi Gras s týmito receptami na tučný utorok!

1. Kráľovská torta Mardi Gras

Nie je to Mardi Gras bez kráľovského koláča. Pečivo má nielen bohatú históriu, ale tradícia tiež prikazuje, aby sa vnútri koláča skrývalo dieťa z plastovej hračky. Osoba, ktorá dostane plátok s dieťaťom, usporiada nasledujúcu kráľovskú tortu. Získajte náš recept na tortu Mardi Gras King.


Toto nové školské taquero robí z LA najlepšie raňajkové burrito

Ako sa bývalý chlapec zo skateboardu stal z práce v Yoshinoye a stal sa jedným z najsľubnejších kuchárov v meste.

Povedzme to a ráno o 8:00 vo všedný deň v Los Angeles. Máte čo robiť, ale skôr, ako sa stane niečo produktívne, potrebujete vyzdvihnutie. Groggy a hladní sa odveziete do Milpa Grille v Boyle Heights, kde šéfkuchár Macheen Jonathan Perez robí päťdňové týždenné vychádzkové posedenie so svojimi tacos a raňajkovými burritami. Objednávate si obrovské birria burrito, ktoré stojí 10 dolárov a je dostatočne veľké na dve jedlá.

Zahryzneš sa. Vankúšové miešané vajíčka, chrumkavé čili poprášené totty a jemné dusené hovädzie mäso vás rozčúlia viac, ako by mohla šálka kávy. (Milpa Grille má tiež dobrú kávu.) Len tak sa úplne prebudíte.

Veľkolepá birria, ktorú 30-ročný guatemelansko-americký kuchár ponúka, je založená na recepte jeho matky a apossa. Pokiaľ ide o zásoby, ktoré zahŕňajú guajillo a kalifornské chilli, cesnak, klinčeky, bobkové listy a mexické pivo, Perez praží kosti a deglazuje s červené víno. Podáva birria burrito, ktoré zahŕňa aj švajčiarsky syr a chipotle aioli, s guajillo demi-glace, pretože je talentovaným taquero novej školy, ktorý chápe, že jedlo v LA je o poskakovaní medzi rôznymi svetmi.

Spolu s najpredávanejšími burritami z bravčového a bravčového brucha Macheen a aposs preto Perez robí aj raňajkové burritá, pretože si pochutnal na filipínskej klobáse v reťazci rýchleho občerstvenia Jollibee. Podáva dashi-dusené kuracie tacos, ktoré obloží semenami granátového jablka. Na ustricové tacos dáva salsa macha, dochutenie manga a citrusovú kašu. Dostal brusselské klíčky na raňajkové burrito.

Perez, ktorý sa narodil a vyrastal v Comptone, bol talentovaný skateboardista. Sponzorovali ho miestne obchody s korčuľami a premýšľal o tom, že sa stane profesionálom. Ale tento sen sa skončil, keď jeho auto bolo vykostené T-čkom pri nehode, ktorá poškodila jeho 17-ročného chrbta. Mal operáciu, chodil na telesnú terapiu a rozhodol sa, že jedlo bude jeho budúcnosťou.

Perez pred vrakom auta pracoval v japonskej reťazci ryžových misiek Yoshinoya. Po nehode išiel do kaviarne é v Torrance a pýtal sa na prácu. Generálny manažér sa posmieval, keď uvidel Yoshinoyu na Pereze „aposs r ésum é“. GM dokonca priviedol iného manažéra, aby sa obaja mohli usmiať nad drzosťou tohto dieťaťa, ktoré si myslelo, že jeho skúsenosti s rýchlym občerstvením niečo znamenajú.

Perez im povedal, že je ochotný začať odspodu. Takmer osem mesiacov strávil umývaním ryže v Yoshinoyi, kde tiež musel pripraviť kura a nakrájať zeleninu, kým mu bude dovolené čokoľvek grilovať. Vedúcim kaviarne Torrance é povedal, že bude umývať riad. Povedali mu, aby odišiel a vrátil sa k príprave rýchleho občerstvenia.

"Len sa mi smiali," povedal Perez. „Odtiaľ tento hnev vybudoval vášeň pre to, že im len chcete dokázať, že sa mýlia.“

Perez sa zapísal do kulinárskej školy Le Cordon Bleu. Po získaní diplomu varil klasickou francúzskou technikou v hoteli L & aposErmitage v Beverly Hills a na trhu L & apos Epicerie v Culver City. Vyštudoval rýchle občerstvenie a reťazové reštaurácie, ale potom sa rozhodol urobiť niečo, čo skutočne svedčí o jeho budúcnosti ako senzácia v LA a aposs na raňajky-burrito. Zamestnal sa na IHOP, pretože sa chcel naučiť perfektne variť vajíčka.

„Práve som robil vajíčka, zvyšoval som rýchlosť a zamiloval som sa do vajíčok a celých raňajok,“ povedal.

Macheen sa narodila v roku 2016 na taco expertovi Billovi Esparzovi a aposs festivale Tacolandia. Perez rýchlo pripisuje zásluhy Esparzovi a mnohým ďalším taco svietidlám, ktoré mu pomohli v kariére. Poháňa ho hnev, ktorý cítil v Torrance, ale rovnako ho poháňa aj vďačnosť, ktorú teraz cíti. Pred Tacolandiou nikdy nevaril profesionálne tacos a mal šťastie, že mu Esparza veril.

Perez je tiež vďačný Zachovi Brooksovi v Smorgasburgu, kde bol Macheen úspešným predajcom, kým sa počas pandémie trh s potravinami nezatvoril. Cíti šťastie, že sa kamaráti s globálnym taco kráľom Esdrasom Ochoom, ktorý na podujatiach varil po jeho boku. Spomína spisovateľov Javiera Cabrala a Paola Brise ño Gonz ález. Perez pomáhal Brise ño Gonz ález s fotografovaním pre Jedlo a víno kúsok o tamales a predstavila mu niekoho, kto by mu mohol potenciálne zmeniť život: Ana Odermattová, generálna riaditeľka Enrique Olvera & apossa Damiana a Ditroita, sa spýtala Pereza, či hľadá prácu, a povzbudila ho, aby poslal svoj životopis. Už predtým jedla jeho tacos a rozpoznala jeho talent.

Perez vedel, že keby bol mladší, toto by bola najvyššia práca snov. Ale v Macheen už postavil niečo veľké, čo chce zmeniť na vlastnú kamennú reštauráciu.

Macheen si pestoval veľké nasledovanie. Perez robil vyskakovacie okná v modernej mexickej reštaurácii Maestro v Pasadene. Potom, čo sa spriatelil s šéfkuchárkou Christine Riverou z Galaxy Taco v La Jolla, sa naučil veľa o tortillach. (Pred pandémiou Perez pravidelne jazdil dve hodiny po tortilly, ktoré boli naplnené krtkom, čili, zeleninou, bylinkami a dokonca chobotnicovým atramentom.) Bol si istý, že jeho jedlo je vynikajúce a má iný uhol pohľadu. Minulý máj vyhrala Macheen Taco Madness, prestížnu súťaž v výbere ľudí v štýle bracket-style, ktorú predtým vyhrali ťažké váhy ako Mexicali Taco & amp Co., Guerrilla Tacos a Sonoratown.

Perezovi perspektíva pracovať pre Olveru lichotila, ale vedel, že v Macheen chce na seba ďalej staviť.

V roku 2020, ktorý bol rokom „kvóty na prežitie“, „dokázal, že Macheen ho dokáže udržať a zároveň poskytuje prácu svojej sestre, ktorá pracuje pred domom, ale v prípade potreby vie vyrobiť aj tacos. (Jeho brat, ktorý má prácu v Boeingu, predtým varil pre Macheen.)

„Ak chcete byť úprimný, človeče, čo je lepšie ako pracovať pre seba?“ povedal Perez. „Veríte v seba a plníte si sny. Pokračujte vpred a ukážte dôslednosť. Hlavu hore, človeče. Ste vďační za dolár, ktorý zarobíte. Práve plánujem pracovať pre seba. & Quot


Birria Red Tacos dokazuje, že namáčanie vašichortilly je geniálny ťah

Taco nie je skutočne úplné bez niekoľkých doplnkov - postrek koriandrom a nakrájanou cibuľkou spolu s trochou salsy ponúkajú perfektný konečný nádych. Ale zatiaľ čo pozornosť sa zvyčajne zameriava na polevy, pokiaľ ide o červené taco (dlhoročný mexický favorit a nedávna senzácia na kulinárskej scéne v Los Angeles), v popredí záujmu stojí samotná tortilla, ponorená do ohnivého olejového kúpeľa a potom vyprážané pre chutný a pútavý záver.

Začína sa to Birriou

Základom červeného taca je birria, jemné kusy mäsa, ktoré boli uvarené vo voňavom vývare. Zatiaľ čo birria môžete podávať jednoducho ako polievku (do zmesi môžete dokonca pridať ramenové rezance), tortilly sú zvyčajne pripravené na prepravu všetkej dobroty do vášho brucha.

V obľúbenom reťazci potravinárskych nákladných automobilov v Los Angeles šéfkuchár Pepeho Red Tacos Joe „Pepe“ Mercado pripravuje kostný vývar vyrobený na želanie zmiešaný s 11 bylinkami a korením vrátane tria chilli (anaheim, guajillo a ancho), ktoré dodávajú tekutine charakteristický karmínový odtieň. .

Mercado, rodák z Jalisca, rodiska birmy, sa naučil recept od svojej matky, ktorá jedlo pripraví na raňajky, keď sa tradične podáva.

Rovnako ako mnoho iných dodávateľov červeného taco, Pepe sa špecializuje na birria de res (hovädzie mäso), o ktorom Mercado uznáva, že nie je niečo, čo bežne nájdete za hranicami. "Ak pôjdete do Mexika a požiadate o birriu, dostanete kozu [chivo]," hovorí. Keď používate hovädzie mäso, nazýva sa to barbacoa. Tu v Štátoch sa to zamotalo a ľudia jednoducho nazývali obidve birria. “

Mercadoovým výberom je chudý a krehký skľučovadlo, ktoré sa dusí vo vývare niekoľko hodín. "Varíme tam, kde sa všetok tuk odlomil z mäsa," hovorí.

Nočná senzácia

Pripravený jesť? Nie tak rýchlo! Ak sa chcete vydať na cestu červeným taco (čo samozrejme robíte), je na mieste trochu viac trpezlivosti. Uistite sa, že máte miesto v chladničke, pretože vaša birria bude potrebovať niekoľko hodín na vychladnutie. To sa robí tak, aby mastné oleje z vývaru mohli vystúpiť na vrchol a stuhnúť.

"Filtrujeme tento tuk a zostane nám všetok čistý olej z mäsa a všetky chute, v ktorých sa varilo," hovorí Mercado. "Do toho namáčame naše tortilly. Niektorí ľudia si myslia, že to jednoducho namočíte do vývaru." Ak ho len namočíte do vývaru a ugrilujete, tortilly sa rozpadnú kvôli všetkej tekutine a vode. “

Červené namáčanie

Teraz je konečne načase pustiť sa do toho. Kukuričné ​​tortilly sú štandardom (ale múka tiež funguje) a Mercado dáva prednosť zdvojnásobeniu, aby zabezpečil pevný základ pre vaše tacos. Uchopte pár a držte ich spolu, namočte ich v oleji. Potom, čo nasiaknete týmto červeným zlatom nabitým chuťou, hoďte tortilly na horúcu panvicu, asi 30 sekúnd na každú stranu, kým nie sú mierne chrumkavé, ale stále poddajné. (Ak chcete pridať syr, teraz je na to čas.)

Nasaďte si to mäso a všetky fixíny a podávajte s bokom vývaru, pretože prečo nechať jednu kvapku tejto vzácnej tekutiny zmiznúť? Vypite rovno alebo si dajte tágo z Mercada a ponorte taco do vývaru vo francúzskom štýle dip. "Takto to tradične jeme v Jaliscu."

Skratka k príprave Birria doma

Ak chcete doma obnoviť kúzlo Pepeho červeného tacosu, Mercado teraz predáva poháre birria pasty len s pridaním vody (plus mäsa a cesnaku), rovnakého základu, aký používa na prípravu svojho vývaru.

Birria Paste, 6,99 dolárov od Pepe's Red Tacos

Nasleduje návod na prípravu červených tacos pomocou pasty Pepe's Red Tacos Birria.


Tieto žuvacie tyčinky plnené datlami a orechmi sa z dobrého dôvodu nazývajú „jedlo pre bohov“

Maslový a žuvací, bohatý a dekadentný je spôsob, akým opisujem tento klasický filipínsky dezert. Je to podobné ako blondínky, ale datle Medjool a vlašské orechy dodávajú hlbokú karamelovú chuť a toastové chrumky s príjemným nádychom soli. Tie sú obzvlášť obľúbené počas prázdnin, zabalené v pestrofarebnom červenom, modrom, zelenom a zlatom celofáne, čo z nich robí delikátny dezert, ktorý sa otvára ako darček. Nájdete ich na večierkoch prechádzaných okolo stola, keď ich deti a dospelí schovali do vreciek a uložili na neskôr.

Potom je tu názov: Pýtal som sa okolo a urobil som nejaký prieskum a nemôžem nájsť nikoho, kto vie, ako sa tieto potraviny začali nazývať Potraviny pre bohov. Ale mám niekoľko nápadov. V prvom rade recept s najväčšou pravdepodobnosťou pochádza zo španielskeho chleba nazývaného pan de datiles alebo datľový chlieb. Filipínska kuchyňa bola silne ovplyvnená americkými, španielskymi a čínskymi kuchármi predtým, ako boli jedlá „filipínizované“ na používanie nášho pôvodného terroiru a podnebia. Datle a vlašské orechy boli považované za luxusné a chuť je určite nebeská, takže by to mohlo byť to spojenie.

Na ich výrobu môžete použiť stojanový mixér, ale tento recept sa ľahko robí ručne. Datle Medjool sú mäkké, vlhké a prinášajú najviac ovocia. Keď ich pred krájaním vychladnete v mrazničke, nelepia sa na váš nôž a prsty. Nepreháňajte väčšie kusy, aby cesto zostalo vlhké. Opekanie vlašských orechov dodá orechovejšej chuti a bude chrumkavejšie. Vo väčšine supermarketov nájdite bezlepkovú múku, alebo použite nebielenú organickú univerzálnu múku. Kokosový cukor je nízkoglykemická potravina a je skvelou náhradou kryštálového bieleho cukru. Nepečte, inak nebudú žuvacie.


L.A. Mag testuje recepty na samošetrenie v kuchyni s NOVÝM orechovým maslom Millie

Starostlivosť o to, čo si dávame do tela, je predpokladom láskavého zaobchádzania so sebou samým. Dokonca aj niečo také jednoduché, ako občerstvenie, ktoré si vyberieme, môžu byť malé dávky starostlivosti o seba. Preto milujeme nové Millie Gram Nut Butters! Nie sú to vaše typické orieškové maslá. Sú vyrobené z mnohých skvelých ingrediencií pre dobrú pohodu, ako je matcha, baobab a med a ... získajte toto ... HUBY. Jasné. Všetci vieme, že huby sú v súčasnosti tak trendové a Millie Gram našla super chladný a chutný spôsob, ako ich občerstviť!

Millie Gram sa dodáva v dvoch odrodách - Vitality a Power - každá z nich má 2 arómy v 8 oz nádobách a 1,12 oz prenosných tubách.. V závislosti od odrody existuje 1 250-1 750 mg húb z unikátnych zmesí cordycepsu, shiitake, reishi, leva hrivy a maitake.


G GARVIN

Uznávaný šéfkuchár, autor kuchárskych kníh, televízny moderátor, nominant Jamesa Bearda a filantrop. Všetky slová, ktoré opisujú šéfkuchára Gerryho Garvina, jednoducho známeho ako G. Garvin. Šéfkuchár Garvin zahájil svoju kulinársku kariéru vo svojom rodnom meste Atlanta v štáte Georgia v reštaurácii Ritz Carlton-Downtown ako najmladší kuchár v gurmánskej jedálni. Luxusná značka si ho čoskoro vybrala, aby sa presťahoval do Palm Springs v Kalifornii, kde otvoril Ritz Carlton-Rancho Mirage a pracoval pod šéfkuchárom Jeanom Pierrom Dubrayom.

S perspektívnou kariérou sa šéfkuchár Garvin presťahoval do Los Angeles v Kalifornii a prevzal pozíciu jedálne sous chef v Noa Noa. Potom, čo tam strávil tri roky, zamieril do Four Seasons, Beverly Hills a neskôr sa stal výkonným šéfkuchárom spoločností Morton’s a Kass Bah. Potom, čo strávil nejaký čas v Los Angeles, sa Garvin vrátil do Atlanty, aby pracoval so skupinou Buckhead Life Group vo Veni Vidi Vici a Pricci. Neskôr sa vrátil do Los Angeles a spojil sa s Keyshawnom Johnsonom, aby otvoril Reign Restaurant.

Po úspešnom štarte v Reign šéfkuchár Garvin otvoril svoju podpisovú reštauráciu G Garvin’s, kde pokračoval v obstarávaní a organizovaní vynikajúcich večerí pre klientov od bývalého prezidenta Billa Clintona, cez Halle Berry až po bývalého izraelského premiéra.

Šéfkuchár Garvin je tiež pozoruhodným autorom. Jeho prvá kuchárska kniha „Turn Up the Heat with G. Garvin“ vyšla v októbri 2006. Jeho rozsiahly úspech rýchlo vyvolal druhé tlačenie a získal americkú cenu za gramotnosť a nomináciu na NAACP Image Award. Bol vybraný aj ako účastník Národného knižného festivalu Kongresovej knižnice 2006.

Garvinov veľmi očakávaný druhotný počin „Make it Super Simple with G. Garvin“, zbierka receptov na super jednoduché, zdravé a delikátne jedlá, bol vydaný vo februári 2008. Tretia kuchárska kniha „Dining In“, vydaná v októbri 2008, a obsahuje všetky nové, vynikajúco pripravené recepty, ktoré poskytnú receptom a návodom aj tým neskúsenejším kuchárom, aby doma vytvorili najpôsobivejšie gurmánske jedlá. Garvin zvládol ponúkať univerzálny prístup k vareniu so sofistikovanosťou a jednoduchosťou, čo dokazuje, že aj najzákladnejšie varenie dokáže pripraviť chutné pokrmy.

Šéfkuchár Garvin rozšíril svoju značku a urobil si meno tým, že sa 7 miliónov rokov objavoval v domoch miliónov ľudí v hitparáde TV One Network Turn Up the Heat s G. Garvinom (vysielanie v USA a Brazílii). Jeho zvyšujúca sa popularita mu vyniesla druhú sériu v tej istej sieti s názvom G. Garvin: The Road Tour. Nakoniec ho kanál na varenie siete Food Network využil na moderovanie seriálu Road Trip s G Garvinom.

Ako sériový podnikateľ vyvinul a uviedol na trh reštauráciu Low Country na medzinárodnom letisku Atlanta-Hartsfield Garvin’s Spices rad gurmánskych orechov, sériu olejov a vinaigretov a rôzne gurmánske sušienky. Vyvíja tiež recepty pre významných klientov ako Kraft Foods, Tyson Foods, SodexoMAGIC a The Coca-Cola Company. Poradenstvo v reštauráciách, ďalší aspekt šéfkuchárovho podnikania, umožňuje reštaurátorom realizovať svoju víziu dohliadaním na všetky aspekty nových operácií, politík a postupov, vývoja receptov a tvorby v ponukách, umiestňovania výkonných šéfkuchárov a generálnych manažérov.

Garvinov pôsobivý životopis a filantropické úsilie si zaslúžili ocenenia, ako napríklad ocenenie Man of the Year 2007 od Women Moving Forward in Business a tretí najlepší televízny kuchár časopisu Southwest Airlines Spirit Magazine v roku 2006, za Jacquesom Pepinom a Emerilom Lagasseom. Garvin bol navyše obľúbeným hosťom relácií The Tonight Show s Jayom Lenom a Good Morning America.

Na posilnenie svojej nezmazateľnej stopy v kulinárskej histórii sa šéfkuchár Garvin dotýka a mení životy prostredníctvom svojej nadácie G. Garvin Foundation a jej základného programu, G. Gulina Culinary Boot Camp, ktorý je zameraný na mladých dospelých vo veku 16-19 rokov. Prostredníctvom tohto sedemdňového tábora Garvin predstavuje mladým ľuďom novú voľbu povolania, kulinárske umenie. Jeho úsilie pomáha pri odstraňovaní bariér rozmanitosti nielen v kulinárskom priemysle, ale aj v celej spoločnosti, kde sú kuchári farieb často kategorizovaní častejšie podľa rasy ako profesie.


Novinky

Veľké britské menu moderátorka a Kuchynská skrinka účastníčka poroty Andi Oliver tiež sprístupnila svoje domáce pohostinské boxy Wadadli Kitchen celoštátne. Menu, ktoré čerpá z dedičstva Olivera Antiguana, je k dispozícii v bezmäsitej aj v mäsovej verzii pre dve osoby za 58 libier a pre štyri za 98 libier. Ten obsahuje korenené kuracie krídelká z pomaranča a zázvoru, kuracie stehná zlaté tamarindy, jej známu karí kozu, zelenú papriku, kyslé uhorky a rotis zo sladkých zemiakov, návštevu wadadlikitchen.com.

A ešte jedna vec: Good Egg, s niekoľkými miestami v Londýne, teraz ponúka svoje klasické možnosti židovského bruncha po celej Veľkej Británii. K dispozícii sú škatule s ich bagetami inšpirovanými Montrealom so slaným hovädzím mäsom a domácimi uhorkami alebo so pstruhom pastrami, ako aj s vločkovými radosťami babky a brownies. O thegoodegg.slerp.com.

Pošlite e -mail Jayovi na [email protected] alebo ho nasledujte na Twitteri @jayrayner1

Tento článok bol zmenený a doplnený 28. februára 2021, aby sa odstránil spravodajský skript po tom, čo sa medzi nahlásením a zverejnením zmenili kľúčové informácie.


99 najznámejších jedál v Los Angeles

Ak ste skutočným labužníkom, veľa z nich poznáte. Krstná matka z Bay Cities. Nakrájaný šalát z La Scaly. Prime Rib od spoločnosti Lawry’s. Krásne trvalé klasiky, ktoré sú typicky Los Angeles. Na tomto sa môžeme všetci zhodnúť.

Vnútorné boje o to, čo sa dostalo do finálovej stovky, boli búrlivé a brutálne. Vytvorenie takéhoto zoznamu bolo neustálym bojiskom, pretože sme sa museli poriadne zamyslieť a zistiť, čo „ikonické“ skutočne znamená. Je to niečo, čo sa nám všetkým páči a stále sa k tomu vraciame? Musí to byť skutočne chutné? Môžeme zahrnúť reťazce, alebo predávame svoje duše? V každom prípade, či už žijete roky v Los Angeles, alebo ste práve prišli s kufrom a snom, tieto jedlá si skutočne musíte vychutnať aspoň raz v živote. V žiadnom konkrétnom poradí…


5 najlepších reštaurácií, ktoré boli otvorené vo februári v LA

Mať prehľad o každej reštaurácii a bare v Los Angeles je bláznovstvo. Ale držať si prehľad o tých najhodnejších? Yeomanova práca a sme na to hrdí. Preto uvádzame Table Stakes, mesačný prehľad piatich (alebo tak) povinných miest, ktoré sa za posledných tridsať (alebo tak) švihli dokorán. Poďme jesť.

Všetko je lepšie s dobrým príbehom. Politické prejavy, marketingové témy a - pre naše dnešné účely - reštaurácie.

Uvažujme o Da Lat Rose, novom zážitku z pevného menu od šéfkuchárky (a Smithsonianovej indukčnej pracovníčky) Helen An, ktorý sleduje jej osobný príbeh o úteku z Vietnamu na konci vojny, až nakoniec skončila v Kalifornii, kde by ďalej vychovávala rodinné a otvorené reštaurácie, ako napríklad kôrovec, ktoré pozdvihli vietnamskú kuchyňu na vynikajúce jedlo. Jej nové miesto vás bude stáť pekný cent, ale všetko je dobre prezentované a veľmi chutné.

Medzi ďalšie reštaurácie v tomto čísle Table Stakes patria susedské reštaurácie, ktoré podávajú pizzu s tenkou kôrkou, bistro typu rock-and-roll a vaječný sendvič, aby sa o svoje peniaze postarali všetky bistro v New Yorku.

Jedzte a dobre pite, ľudia.

Surfer RoseSanta Monica

Predpoklad: Toto miesto bolo za posledných desať rokov veľa vecí, ale medzery za Surfer Rose - ktorá je pomenovaná podľa piesne od Pixies - môžu mať víťazný koncept. Aj keď je to pizzeria, je to skôr susedský bar, kde dúfajú, že začiatkom marca začnú hostiť kapely a DJov, niečo, čo táto ospalá štvrť SaMo zúfalo potrebuje.

Čo jete: S feferónovou pizzou sa rozhodne nemôžete pomýliť. Cesto je domáce, tenké cesto a škvrnité v kukuričnej múčke. Kuracie krídla sú dostatočne mäsité na to, aby ste ich mohli jesť vidličkou a nožom …, ale potom by ste si nemohli olíznuť štipľavú omáčku z prstov.

KrásnyPlaya Vista

Predpoklad: Winsome bol predtým umiestnený v obytnej budove Echo Park trochu mimo vychodených ciest a bohužiaľ zatvorený. Ale práve sa znova otvoril v kancelárskom parku Playa Vista, v ktorom sídli mnoho technologických spoločností zo Silicon Beach. Je to vítaný doplnok, pretože hladujú po štýlových vykopávkach a vynikajúcej kuchyni, ktorú ponúka Winsome.

Čo jete: Winsome v súčasnosti ponúka raňajky a obedy (od 7:00 do 15:00, od pondelka do piatku) a oboje zvláda vynikajúco. Ich vaječný sendvič - hra na lahôdkovej verzii NYC - prichádza na rožok zo všetkých zemiakov, ktorý je jemný a chutný, medzi ktorými sa v dokonalej harmónii zjemňuje tučná slanina, zlaté tekuté vajíčko a údený čedar.

Da Lat RoseBeverly Hills

Predpoklad: Gastrobiografia šéfkuchára Helene An, ako bolo povedané, prostredníctvom 12 kurzov, z ktorých prvé štyri sa konajú v bare - bia hoi to má pripomínať tyče po práci v Saigone. Potom sa presuniete do jedálne, posaďte sa do elegantných stoličiek s košíkom a vypočujte si príbeh Aninho života od malého dievčatka cez utečenca po matku až po šéfkuchára celebrít.

Čo jete: Medzi 12 jedlami, ktoré sme mali, bolo najpamätnejšie Cá Chien, vyprážaná ryba, ktorá hovorí o Anovom úteku z Vietnamu do Guamu loďou. Toto jedlo je fascinujúcim spôsobom vyprážané pri stole: server nalieva 400-stupňový repkový olej nad rybu a rozpráva príbeh o tom, ako ryba praská, kyprí a chrumká. Váhy sú pri takomto varení jedlé a týmto spôsobom sa pripraví jemné, vločkovité mäso, ktoré bude ďalej krútiť. Podávajú ich s rakúskym Grünerom.

VeršJazero Toluca

Predpoklad: Verse je hudobný kulinársky zážitok, ktorý vám prinášajú šéfkuchár Paul Shoemaker (Providence, Bastide), Rob Ciancimino (The Sayers Club) a Manny Marroquin, osemnásobný zvukový mixér ocenený Grammy a majiteľ susedného štúdia Larrabee Studios, ktoré má produkoval nahrávky pre Bruna Marsa a Rolling Stones. Priestor je obrovský a ponúka 140 hostí, ktorí si vychutnajú skvelé jedlo, vyladené na zosilňovači Nigela Tufnela.

Čo jete: Nemať polievku z kozej hlavy sa zdá byť premárnenou príležitosťou. Keď žartujeme, Shoemaker má hviezdu Michelin a tieto schopnosti sa prejavia v ponuke, ktorá je dosť eklektická: lízanky chobotnice, cestoviny a sviečkovica s kostnou dreňou.

Celý deň dieťaStrieborné jazero

Predpoklad: All Day Baby je ideálna susedská reštaurácia. Sú to otvorené raňajky, obedy a večere a z kvalitatívneho hľadiska je to niečo ako Gjusta vo Westside (ale s kokteilmi). Prinášajú vám to ľudia za Here’s Looking At You (pomenovali ich) a je to druh modernej reštaurácie, ktorú chce každá štvrť. Aj keď to nie je váš dvor, stojí to za jazdu.

Čo jete: Jedálny lístok je taký hviezdny, že by ste sa sem mohli vracať a skúšať niečo nové každý piatok. Maslové sušienky s tučnou slaninkou a džemom. Patty sa topí a namočí chlieb do tuku. Údené mäso, ktoré nevyžaduje žiadny nôž. Vezmite si ďalšie ústa, aby ste vyskúšali všetky veci.

Tento článok bol predstavený v InsideHook LA spravodaj. Zaregistrujte sa teraz a získajte viac z Southlandu.