We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Prísady
Zachovalý citrón
- 1/2 šálky čerstvej citrónovej šťavy
- 4 lyžičky hrubej morskej soli
Kyslá zálievka
- 3 polievkové lyžice jemne nastrúhaného syra Grana Padano alebo parmezánu
- 2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
- 1/2 2-uncové cínové ančovičky, odkvapkané, mleté, 1 1/2 čajovej lyžičky oleja z cínu rezervované
Drobečková navigácia a Radicchio
- 4 polievkové lyžice olivového oleja, rozdelené
- 2 šálky 1/2 palca kocky biely chlieb bez kôry
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného oregana
- 1/8 čajovej lyžičky sušeného drveného červeného korenia
- 2 hlavy radicchia (spolu asi 1 libra), každá nakrájaná na 6 klinov s jadrom pripojeným ku každému klinu
- Hobliny syra Grana Padano alebo parmezán (na ozdobu)
Príprava receptov
Zachovalý citrón
Plátky citróna, citrónovej šťavy a hrubej morskej soli zmiešajte v malej panvici. Priveďte k varu; znížte teplotu na stredne nízku, prikryte a duste asi 10 minút. Odhaľte a ochladte. Vypúšťajte plátky citróna. Ostrým nožom nakrájajte plátky na polovicu a potom odrežte buničinu od šupky; odhodiť buničinu. DO AHEAD Môže sa urobiť o týždeň vopred. Zakryte a chladte.
Kyslá zálievka
V stredne veľkej miske zmiešajte syr, citrónovú šťavu, cesnak, mleté ančovičky a štipku cukru. Šľahač v olivovom oleji a 1 1/2 čajovej lyžičky oleja z cínu sardely. Ochutíme soľou a korením. DO AHEAD Môže sa urobiť 1 deň vopred. Zakryte a chladte. Pred použitím ju nechajte zohriať na izbovú teplotu a znova vytemperujte.
Drobečková navigácia a Radicchio
Predhrejte rúru na 350 ° F. Linka na pečenie s fóliou. Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a cesnaku v strednej miske. Pridajte kocky chleba, oregano a drvené červené korenie; posypeme soľou a korením. Kocky chleba preneste na pripravený plech.
Pečieme kocky chleba do zlatohnedej, občas hodenej asi 20 minút. Pohode. Presun na pracovnú plochu. Prikryte papierovými utierkami. Pomocou paličky alebo valčeka rozdrvte kocky chleba na strúhanku.
Predhriať brojler. Rovnaký list na pečenie zarovnajte s čerstvým listom fólie. Vložte radicchiové kliny do veľkej misky. Pokvapkajte zvyšné 3 polievkové lyžice oleja; posypeme soľou a korením a hodíme do kabátu. Usporiadajte kliny na pripravený list. Grilovať, až kým nezačne hnednúť, asi 3 minúty. Pomocou klieští otočte radicchio a jemne listujte. Gril, kým radicchio nie je mäkké a nezačne zhnednúť, kým niektoré hrany nezačnú horieť, pozorne sledujte, aby nedošlo k spáleniu, asi o 2 minúty dlhšie.
Vráťte radikál do rovnakej veľkej misky. Dostatočne obliekajte kabát; premiešame. Usporiadajte kliny na doskách. Posypte strúhankou. Najlepšie so syrovými hoblinami, usporiadajte niekoľko konzervovaných prúžkov citrónovej kôry a podávajte.
