Nové recepty

Steak s omáčkou Tangy a žeruchou

Steak s omáčkou Tangy a žeruchou


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ak je rebrovo oko na váš malý večer trochu ozdobné, vyskúšajte steaky na vešiaku alebo sukni. Tento recept je z Cassie v Santa Monice v Kalifornii.

Prísady

  • 2 čajové lyžičky horčičného prášku z čínskej horčice alebo z prášku z anglickej horčice (napríklad Colman)
  • 1 čajová lyžička demerary alebo svetlohnedého cukru, rozdelená
  • Kosherova sol, cerstvo mlete korenie
  • 1–1½ libry vykostené rebrové oko
  • 1 červené thajské čile, veľmi tenké plátky
  • 2 lyžice čerstvej limetkovej šťavy
  • 2 lyžice olivového oleja, plus ďalšie na pokvapkanie
  • 1 lyžica rastlinného oleja
  • 2 lyžice nesoleného masla
  • 1 zväzok žeruchy, orezané tuhé stonky (asi 6 šálok)
  • 2 perzské uhorky, tenké plátky
  • ¼ šálky slaných, nasucho pražených arašidov, jemne rozdrvených

Príprava receptu

  • Vyšľahajte horčičný prášok, rybiu omáčku, ½ lyžičky. cukor demerara a 1 polievková lyžica. veľmi horúca voda v strednej miske, kým sa cukor nerozpustí; dochutíme soľou a veľkým množstvom korenia. Do misky pridajte steak a niekoľkokrát ho otočte, aby sa obalil. Nechajte sedieť, kým pripravíte vinaigrette.

  • Čile, limetkovú šťavu, rozšľahajte 2 polievkové lyžice. olivový olej a zvyšnú ½ lyžičky. cukor demerara vo veľkej miske; vinaigrette odložíme.

  • Rastlinný olej zahrievajte na strednej panvici, najlepšie v liatine, na stredne vysokú. Pridajte steak a varte každých pár minút, až kým nie sú pekne opečené a stredne vzácne, 7–10 minút. Pridajte maslo na panvicu, potom panvicu nakloňte k sebe a veľkou lyžicou restujte steak s penivým maslom o minútu dlhšie. Steak preložíme na doštičku a necháme 5 minút odpočívať.

  • Medzitým pridajte do misky žeruchu, uhorky a lístky mäty s vyhradeným vinaigretom a premiešajte; sezónny šalát so soľou a korením. Posypeme arašidmi a pokvapkáme olivovým olejom.

  • Steak nakrájajte na plátky a podávajte so šalátom.

Recept od Bryant Ng, Cassia, Los Angeles, CA

Nutričný obsah

Kalórie (kcal) 440 Tuky (g) 38 Nasýtené tuky (g) 13 Cholesterol (mg) 75 Sacharidy (g) 5 Diétne vlákna (g) 1 Celkové cukry (g) 2 Proteíny (g) 21 Sodík (mg) 300 Časť s recenziami

Ako na to: Dosiahnutie dokonale opečeného steaku

Naučte sa krok za krokom variť dokonale opečený steak.

Nedávno som zahájil sériu návodov, ako dokumentovať niektoré zo základných spôsobov varenia, ktoré som sa naučil. Pretože bez dobrého základu môžu aj tie najlepšie nápady v kuchyni zlyhať. Začali sme tým, že sme prešli procesom výroby chrumkavé hranolky, čo je v zásade ten istý proces, ktorý môžete použiť na vyprážanie takmer čohokoľvek.

Teraz sa porozprávajme o opekaní steakov. Ďalšia zdanlivo jednoduchá vec, ktorú musíte urobiť, ale existuje niekoľko kľúčových krokov, ktoré nemožno nechať ujsť, aby ste zaistili skutočne krásnu kôrku a jemný, šťavnatý steak.

Povedal by som, že jednou z najčastejších chýb je, že mäso dostatočne nevyschne a nenechá olej dostatočne zahriať. Preplnenie panvice môže mať za následok aj zlý hotový výrobok ... v zásade trochu mäkký, fľakatý steak.

Čo by ste teda mali urobiť? Nasledujte ďalej a zistite, ako uvariť dokonale opečený steak!


Vietnamský šalát z hovädzieho mäsa a žeruchy (Bo Xao Xa Lach Xoong)

Keď som vyrastal, rád som sa motal pri neďalekom potoku. Väčšinu dní som strávil lovom langust s domácou udicou a kúskom slaniny, zatiaľ čo mama zbierala žeruchu, ktorá hojne rástla pozdĺž bahnitých brehov. Mama sa zdráhala uvariť môj úlovok langusty kvôli diskutabilnej vode, ale vždy si zobrala domov žeruchu, kde sme ju mali vo viacerých jedlách.

Najtradičnejší a najpopulárnejší spôsob použitia žeruchy vo vietnamskej domácej kuchyni je šalát s restovaným hovädzím mäsom a šťavnatou omáčkou z octovej rybej omáčky (Bo Xao Xa Lach Xoong). To sa môže podávať ako jednoduché predjedlo alebo ako jedna z mnohých príloh k tradičnému domácemu varenému vietnamskému jedlu.

Na prípravu šalátu nakrájajte hovädziu sviečkovicu na tenké plátky a potom dochuťte soľou a korením. Rýchlo opečte na panvici na troche rastlinného oleja a veľa cesnaku. Miešané hovädzie mäso a všetky jeho šťavy zmiešajte s žeruchou. Teplo z hovädzieho mäsa zvädne žeruchu a spojí chute. Šalát zľahka obložíme rybacou omáčkou a octovým dresingom a na vrchu posypeme nahrubo nasekanými praženými arašidmi, aby sme si pekne pochrumkali.


Francúzske steaky a steakové hranolky s omáčkou z béarnaise

Klasická francúzska kombinácia steaku a hranoliek zakončená kúskom pikantnej omáčky Bearnaise.

Steakové hranolky s omáčkou béarnaise

Prísady

  • 6 steakov zo škótskeho filé (po 250 g), izbovej teploty
  • 1 polievková lyžica hroznového oleja a navyše na vyprážanie
  • 400 g mrazených hranoliek
  • Na drobno nakrájanú petržlenovú vňať a potočicu, na servírovanie
  • 100 ml suchého bieleho vína
  • 100 ml bieleho vínneho octu
  • 20 g nahrubo nasekanej zlatej šalotky
  • 1 ½ lyžičky mletého čierneho korenia
  • 1 polievková lyžica sušeného estragónu
  • 1 polievková lyžica čerstvej žeruchy, nadrobno nakrájanej
  • 3 žĺtky, izbovej teploty
  • 180 g chladeného prečisteného masla, nakrájaného na kocky (pozri poznámku)

Metóda

Poznámky

Na 180 g prečisteného masla zohrejte 250 g masla na miernom ohni, kým sa tukové a mliečne tuhé látky neoddelia, potom sceďte čisté maslo (vyhoďte mliečne sušiny) a dajte do chladničky stuhnúť.
Nápoj na pitie: 2010 Domaine Jamet Côte-Rôtie, údolie Rhôny. Návrh nápoja od Pierra Stocka


Vietnamské trasúce sa hovädzie mäso (Bo Luc Lac)

Vietnamské jedlo som mohol jesť každý deň svojho života. Milujem to všetko, od čerstvých rohlíkov cez pho po misky s rezancami.

Shaking Beef, tiež známy ako Bo Loc Lac, má v mojom srdci veľmi zvláštne miesto, pretože je to jedlo, ktoré by si moja mama vždy objednala vo vietnamskej reštaurácii Mr. Lee ’s. Na večeru sme vyrastali takmer každú nedeľu. Pretrepávanie hovädzieho mäsa sa týka procesu hodenia tam a späť do woku po jeho rýchlom spálení.

Kľúčom k tomuto hovädziemu šalátu je sladká, slaná a pikantná marináda z cesnaku, rybej omáčky a ďalších zložiek ázijskej špajze. Aby som slúžil, robím to, čo vždy robil pán Lee, a naukladám tanier na vrchol so zrelými paradajkami a chladnými plátkami uhorky.

Na namáčanie nepotrebujete nič iné ako limetku, soľ a korenie. Pán Lee vždy siahol po čiernom korení, podľa ktorého ho teraz pripravujem, ale pokojne ho upravte podľa chuti. Podávajte s čerstvým koriandrom alebo inými bylinkami zo záhrady a môžete začať.


Táto sladká, citrónová šalotková vinaigrette sa perfektne hodí takmer ku každému šalátu.

Kategórie

O vyskúšaných a#038 skutočných receptoch

Vitajte v vyskúšaných a skutočných receptoch!

Moje meno je Kylie Perrotti a Tried & amp True Recipes som začal v roku 2016, pretože som sa chcel podeliť o jednoduché, elegantné a ľahké recepty, ktoré je možné pripraviť každý deň v týždni.

Zostaňte na chvíľu a dúfam, že nájdete chutné jedlo na prípravu!

Nezabudnite označiť @triedandtruerecipes na Instagrame svojim obľúbeným receptom, aby ste mali šancu byť predstavení.


210871 pečené zemiaky s pikantnou omáčkou z žeruchy Recepty

Pečené zemiaky s pikantnou omáčkou z žeruchy

Pečené zemiaky s pikantnou omáčkou z žeruchy

Pečené hovädzie mäso z Berkshire podávané s trávou, pečené zemiaky s divokými rampami a šampiňónovou omáčkou

Pečené hovädzie mäso z Berkshire podávané s trávou, pečené zemiaky s divokými rampami a šampiňónovou omáčkou

Treska s tatárskou omáčkou Tangy

Treska s tatárskou omáčkou Tangy

Pečená omáčka z červenej papriky

Pečená omáčka z červenej papriky

Pečená omáčka z červenej papriky

Pečená omáčka z červenej papriky

Pečená omáčka z červenej papriky

Pečená omáčka z červenej papriky

Pečená treska s drvenými zemiakmi z žeruchy

Pečená treska s drvenými zemiakmi z žeruchy

Chrumkavé zapečené krevety s tangy koktejlovou omáčkou

Chrumkavé zapečené krevety s tangy koktejlovou omáčkou

Tournedos na opečenom hovädzom mäse s opekanými bylinkami a omáčkou au Poivre (Delmonico Steakhouse) (Emeril Lagasse)

Steak s omáčkou z tangy a žeruchy - recepty

Krevety z medového vlašského orecha sú veľmi obľúbeným čínsko-americkým jedlom. Sú to chrumkavé šťavnaté krevety oblečené v krémovej medovo-majonézovej omáčke, doplnené karamelizovanými vlašskými orechmi. Je to chutné predjedlo alebo keď je konzumovaný s dusenou bielou ryžou, plnkou, ktorú mnohí milujú.

Tieto vajcia sú známe ako Horúci Vit Lon k vietnamským a Balut Filipíncom. Neprinášajte týchto zlých chlapcov domov, aby sa vyliahli. Tieto deti uvaríte a zjete ako vajíčka uvarené na tvrdo, ale vo vnútri niečo veľmi odlišné. Sú lahodné a podivné zároveň.

Vietnamské vaječné rolky sú marinované mleté ​​bravčové mäso obalené v pšeničných obaloch a vyprážané. Môžete ju jesť ako hlavné jedlo so sladkou a pikantnou omáčkou (Nuoc Mam Cham) alebo ako súčasť hlavného jedla, ako je vietnamské grilované bravčové mäso s rezancami z rezanca (Bun Thit Nuong). Plnka vietnamských vaječných závitkov môže zahŕňať aj mleté ​​krevety, nakrájanú jicamu, strúhanú mrkvu a kapustu. Tento recept je základným tradičným receptom na mleté ​​bravčové mäso, mleté ​​hríby a tenké ryžové rezance.

Vietnamský karamelizovaný a dusený bravčový bôčik s vajíčkami, príp Thit Kho Tau, je tradičné vietnamské jedlo na každý deň. Skladá sa z veľkých kúskov bravčového bôbu a varených vajec pomaly dusených v kokosovej šťave. Preboha Kho Tau zvyčajne sa konzumuje s ryžou a nakladanými fazuľovými klíčkami (Dua Gia) prestrihnúť tuk.

Vietnamské trepacie hovädzie mäso je opekaný na kocky nakrájaný rezeň restovaný s cesnakom, cibuľou, maslom a sójovou marinádou. Hovädzie mäso prechádza na šalátový šalát, žeruchu, paradajku a/alebo uhorky a podáva sa s voliteľnou omáčkou z limetkovej soli a korenia.

Mam Kho Quet je omáčka a zeleninový pokrm pochádzajúci z chudoby, keď mali vietnamskí farmári dostatok zeleniny, ale veľmi málo bielkovín. Ponorná omáčka sa vyrába skaramelizovaním rybej omáčky a cukru v malom hlinenom hrnci s malým množstvom bravčového mäsa, sušených kreviet, sušených rýb a/alebo bravčového tuku. Omáčku potom podávame v hlinenom hrnci spolu s tanierom čerstvej a varenej zeleniny.

Wontons sú druhom čínskej knedle. Hoành Thánh je vietnamským ekvivalentom a sú vyrobené predovšetkým z mletého bravčového mäsa.

Existuje mnoho spôsobov, ako variť wontony. Môžu byť varené na pare, varené, vyprážané, vyprážané alebo kombinované týmito technikami (najskôr opražené na panvici a potom s prikrytým vrchnákom pridajte trochu vody do pary), podobne ako nálepky do hrnca.

Šéfkuchár Charles Phan je šéfkuchárom a majiteľom jednej zo známych reštaurácií v San Franciscu, Šikmé dvere, a ocenený autor knihy Vietnamská domáca kuchyňa. Môj manžel mi daroval pred niekoľkými rokmi svoju kuchársku knihu na inšpiráciu a odvtedy je v mojej kuchyni neoddeliteľnou súčasťou. Skoro som urobil všetky recepty v Vietnamská domáca kuchyňa, a mojím najrýchlejším favoritom je verzia kuracieho mäsa z citrónovej trávy od šéfkuchára Phana.

Najtradičnejší a najpopulárnejší spôsob použitia žeruchy vo vietnamskej domácej kuchyni je šalát s restovaným hovädzím mäsom a šťavnatou omáčkou z octovej rybej omáčky (Bo Xao Xa Lach Xoong). To sa môže podávať ako jednoduché predjedlo alebo ako jedna z mnohých príloh k tradičnému domácemu varenému vietnamskému jedlu.


Tangy citrusové steaky s teplým melónom a slaninovým šalátom

Nastrúhajte zázvor do misy s pomarančovým džúsom, medom, octom, soľou a korením. Zmes šľahajte, kým nie je dobre premiešaná.

Krok 2

Odstráňte všetok prebytočný tuk z okrajov steakov, potom pozdĺžne nakrájajte na 3 rovnaké kusy a pridajte do vrecka (umyte si ruky).

Krok 3

Steak zalejeme zmesou pomarančovej šťavy a vrecko tesne uzavrieme, vložíme do chladničky na 1 hodinu (alebo cez noc), občas obrátime a marinujeme.

Krok 4

Predhrejte gril (alebo grilovaciu panvicu). Vyberte steaky z vrecka (zlikvidujte zvyšnú marinádu, ktorá prišla do styku so surovým mäsom), grilujte 6–8 minút, zo všetkých strán zhnednite alebo kým steak nebude mať teplotu najmenej 145 ° F. Nechajte stáť 5 minút. Nakrájajte diagonálne na plátky hrubé 1/2 palce.

SALÁT:

Krok 5

Šalotku prekrojte na polovicu a nakrájajte. Melón nakrájajte na 1/2 palcové kocky. Slaninu nakrájajte na 1/4-palcové kúsky.

Krok 6

Veľkú panvicu predhrejte na 2-3 minúty. Vložte slaninu na panvicu 7 - 8 minút za občasného miešania alebo do chrumkava. Slaninu preneste na papierové utierky, aby scedila a na panvici nechajte 4 polievkové lyžice tuku.

Krok 7

Vmiešajte šalotku a varte 1–2 minúty alebo kým nezmäkne.

Krok 8

Sirup, ocot a soľ zmiešajte a potom pridajte do panvice. Zvýšte na stredne vysokú a vmiešajte melón, varte 2–3 minúty alebo dovtedy, kým nebude melón horúci.

Krok 9

Vložte špenát do veľkej šalátovej misy a špenátovým losom zalejte melónovou zmesou, aby ľahko vädol. Syr rozdrobíme, posypeme slaninou a podávame bezprostredne k steaku.


Ako vyrábate jesenný energetický šalát?

Dôvod, prečo máme niekoľko receptov na prípravu silných šalátových jedál, je ten, že sú rýchle a jednoduché. Na tento recept môžete použiť aj zvyšné kuracie mäso na rožni. Bez ohľadu na to, aké kura sa rozhodnete použiť do šalátu Fall Harvest Power, jedlo je pripravené na skladovanie a vychutnanie si za menej ako 30 minút.

  1. Citrónovo-bylinkový dresing uvarte v mixéri alebo v NutriBullete a dajte do chladničky.
  2. Mierne naolejované a na kocky nakrájané maslové tekvice pečieme na plechu vystlanom pergamenom na 400 stupňov 20 až 25 minút.
  3. Na 2 šálky žeruchy dajte tekvicu, nastrúhané kura, brusnice a vlašské orechy.


Pozri si video: HOW TO grill Tajima Wagyu Steak outdoor asmr style (Smieť 2022).